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張掖黃酒 張掖黃酒在張掖是祭祀、婚喪的必備之物，如民間兒女結婚，父母給他(她)釀酒一罐，到時候用來待客。張掖人喝酒一般“先干為敬”。如果人少，主人往往要一一地敬，并針對各人的情況，說出不同的敬酒詞，直說到客人把酒喝了為止，態度十分誠懇，氣氛極其歡快熱烈。過去張掖街巷里各處都有酒房，尤其釀黃酒、賣黃酒、溫熱酒(酒壺有盛一斤者為“雙壺”，有盛二斤黃酒者為"四壺”，有盛五斤黃酒者為“十壺”)，是比較特殊的風俗，買酒者自己不拿酒壺，酒房供壺，酒房在次日派伙計收壺。張掖的黃酒，歷史悠久，很早以前當地先民就開始采藥曲。后以高梁青棵大麥為酒基，糯米為引料，選用當歸、桅甘、陳皮、紅花等數十種名貴中藥，加大麥制曲，精工釀造而成，是低糖分、營養豐富的飲料，人體必不可少的十七種氨基酸含量豐富。黃酒清亮透明，香味濃郁，眾潤爽口，與其他地區同類產品比較，其特點是，不著色自黃，不加糖自甜，不調味自香，長期飲用，具有舒筋活血，補腎益陽，強身壯骨，延年益壽之功效。歷代常用黃酒犒勞將士.張掖黃酒固有特殊香味，吸引眾多英雄豪杰，墨客詩人，庶民百姓，喜飲這類低度酒。 |
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