績溪綠筍、筍干、竹筍
明清時期，山區制綠筍，銷往江南商埠。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]綠筍以燕筍、金竹筍、江南筍和野筍為原料，以燕筍最佳。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 鮮筍經剝殼、洗凈、煮熟、加鹽、焙干成為嫩黃色筍干。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 可長期保存，烹制上品葷、素菜食，境內山區均有出產。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 產量大，質量好的有大障、逍遙、大源、上莊、揚溪、荊州、金沙等鄉鎮。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 1954年綠筍產量7萬公斤，1979年10萬公斤，國營商業收購4萬公斤。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 80年代后產量翻番，筍農直接上市或運銷宣城、蕪湖、馬鞍山、杭州、嘉興、湖州、上海等地。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 績溪境內竹筍有16種，產品有冬筍、苗筍、筍干、筍衣等，為蔬菜中佳品。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]建國前大障山年產筍干百余擔。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]竹筍含蛋白質、碳水化合物、脂肪、氨基酸類和維生素等多種營養物質，無污染，稱為無毒食品。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]南宋宣奉大夫程叔達說：“為人不可學竹，為生不可食筍”。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]《太平廣記》曰：“八饌多宜筍”。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]徽菜中炒燜、煮、燉、煨或紅燒，或做湯，竹筍是絕不少的原料，著名徽菜“炒三冬”以冬筍和冬菇為主料。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]冬筍炒肉，可滋陰補血；麻油悶筍，能化痰消食；竹筍、肉未加粳米煮粥，能除熱解毒、清肺化痰、利膈爽胃。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]還有通便和減肥作用。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]績溪年產筍類30余萬公斤，其中毛竹筍20余萬公斤。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]歷來運往上海、杭州、嘉興、南京、蕪湖等到城市。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]80年代始制筍罐頭銷往廣州、深圳和日本。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 綠筍簡介： 績溪境內天目早竹、江南竹、石綠竹、哺雞竹、早園竹、剛竹、水竹、金竹等20多種小徑竹筍通稱"燕筍"。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]經境內民間工藝加工成帶有綠色的咸筍干即為“綠筍”。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]境內各地均有生產，以伏嶺鎮大障村產最佳。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 境內氣候濕潤，降水充沛，山清水秀，筍鐘山水之靈脆嫩鮮美。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]經特殊工藝加工后，風味獨特，鮮味別致，食之清香、爽口、開胃，回味無窮，沒齒難忘。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]綠筍歷為徽菜佐料和原料。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]境內大障山為天目山山脈之中段，長76 公里，有5條平行支脈綿延逶迤，其主峰清涼峰巔海拔1787.4米，為兩省三縣（績溪縣、歙縣和浙江省）交界。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]大障村居山巔北坡之邃谷，山間青云飄忽，奇花異草紛呈，珍禽異獸出沒，產筍甚多，品質更優。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 我國竹筍加工歷史悠久，晉末即有鹽筍干加工方法的記載。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]至元、明、清三代加工水平不斷提高。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]績溪綠筍加工工藝為傳統工藝的繼承和發展。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]工藝為：選筍—剝殼去蔸—加鹽干煮—烘烤—烘焙—理條扎捆—保存（或烘干—保存）。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]綠筍成品：單株筍干長不超過30厘米，肉質肥厚，帶筍衣，無退節，無雜質，扁圓形，帶綠色，香味濃郁，味美可口。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 綠筍經水發脫鹽后，切斷或絲，可配以肉類、海鮮等炒食、做湯及作火鍋配料等，可配青椒、青蒜炒食，或與豬肉、老鴨同煮、 燉。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]綠筍含鹽多，以其為主的菜肴，忌加醬、鹽；作輔料重慎加鹽。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 全縣1981-1983年產綠筍47-60噸，85-89年徘徊在100噸左右，90-92年增加到140-170噸之間，1999-2003年達到300噸以上。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]銷合肥、黃山、屯溪、歙縣等地和全國各地賓館飯店。[旅游聯盟2016-9-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
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