羊肉泡饃：

　　 “不吃羊肉泡，枉把平涼到。[旅游聯盟2017/3/4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”民國20年（1931）前后，經營這一風味小吃的西盛樓、馬家館子、春華樓、清和館、聚美村等店鋪。[旅游聯盟2017/3/4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　在長期競爭中，其選料、做法以至佐料和吃法均日益考究，終于形成獨特的平涼風味。[旅游聯盟2017/3/4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它的主料選肉質肥嫩的料羊，切割后清湯下鍋，煮時不加調料。[旅游聯盟2017/3/4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　肉熟后肥白瘦紅，色澤新鮮，湯則清而不渾。[旅游聯盟2017/3/4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃時多由顧客按已之所好選擇肉塊，掌刀者按量切片入鍋。[旅游聯盟2017/3/4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]佐料有香油、油潑辣子、香菜、大蒜或糖蒜等。[旅游聯盟2017/3/4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]味道清香不膩，鮮美不膻，方便可口，是一種極富營養的美食。[旅游聯盟2017/3/4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]