{首页主词},&

資訊主頁 ● 旅游新聞 ● 景點資訊 ● 常識技巧 ● 游記攻略 ● 開心旅途 ● 民族風情 ● 各地資訊

當前位置：主頁>旅游網>信息中心>中國>河南>餐飲>新聞

河南冬季美食推薦

　中國·河南·· 發布:1000307　最后更新:2016-1-7　人氣:統計中...

尋找河南美食之旅----冬季最讓人難以抵擋的就是美食~今天小編就要吊一吊各位小伙伴苛求美食的胃口，盤點河南冬季最難抵擋的美味，讓這些治愈系噠美食帶領我們一起開啟河南冬季的美食之旅吧，去感受旅途中關于舌尖上的美味！
【鄭開必吃的美味】
第一站：鄭州
【羊肉湯】---初冬滋補正當時。
所謂羊肉湯，就是由羊骨頭和羊肉一起投入大鍋里熬的湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由海椒面、花椒面、鹽巴、味精等調和就成美味絕倫的羊肉湯。
早在春秋戰國時期越國宰相范蠡曾來這里隱居，見羊莊草肥水美，便在此地養羊致富，恩澤百姓。羊莊羊肉湯是歷史悠久的風味名吃，它以湯濃、味美，不腥、肥而不膩、花樣繁多而著稱。在河南羊肉湯也有著悠久的歷史而如今在禹州市的標志——大禹王像旁，有幾家不起眼的羊湯小店，每到那里，總能聞見撲鼻的肉香。鮮香的湯汁在大鍋里翻騰，雪白的羊骨在鍋底靜靜釋放自己的美味。進到店里，你會看到老板熟練的揮舞手中的刀，片出一碗羊肉。當你捧著手中青白的瓷碗，喝一口羊肉湯，還有燒餅作伴，你會品嘗到羊肉最本真，最濃郁的香味！

初冬時節來一碗暖暖的羊肉湯，不由得讓人滾身舒爽。有句話就這么說的“胃暖暖的，舒服！”就是這個感覺不信你來試試。三五人一起去喝碗羊肉湯，桌上攀談嬉笑，喝一口羊湯，不僅暖胃，更是暖心。再在湯中下上面就變成了鄭州最有名的小吃“燴面”既滋補又營養。
【胡辣湯】---河南人離不開的那碗早餐。
胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南中部。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。
河南胡辣湯據今已有數百年的歷史，其影響頗為深遠。在河南，一提起胡辣湯，人們首先想到的就是逍遙鎮胡辣湯。逍遙胡辣湯已經成為河南胡辣湯的代表。
逍遙鎮胡辣湯始于明朝嘉靖年間。當時，朝中閣老嚴嵩為了討皇帝歡心，從一個高僧手中得到一付助壽延年的調味藥秘方獻給皇帝，以燒湯飲之。該秘方由三十余味天然中草藥組成，御廚用該秘方熬制出的湯美味無窮，皇帝服用此湯后，精神煥發，龍顏大悅，命名為"御湯"。
這么如此香辣可口、味道濃郁的靚湯。在冬季的早晨來上一碗，一天的精氣神兒仿佛一下都能被叫醒。胡辣味恰到好處，好像沒一味佐料都在嘴巴里跳躍。喚醒了早晨的慵懶，還能趕走冬困的瞌睡蟲。
第二站：開封
【開封灌湯包】---皮薄餡多、味道鮮美。
湯包子，漢族特色小吃。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地有開封，西安等地。灌湯包就是包子里面有湯。灌湯包以前是北宋皇家食品．開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
開封小籠包子已有百年歷史。風味獨特，是開封著名食品之一。小籠包子選料講究，制作精細。采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
吃開封灌湯包子，看是一個重要的過程。灌湯包子皮薄，潔白如景德鎮陶瓷，有透明之感。包子上有精工捏制縐折32道，均勻得不行。擱在白瓷盤上看，灌湯包子似白菊，抬箸夾起來，懸如燈籠。這個唯美主義的賞析過程，不可或缺。吃之，內有肉餡，底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，后喝湯，再滿口香。”
初冬到開封不嘗一口“開封灌湯包”怎么能叫品嘗過當地美食吶，吃罷灌湯包子，再游覽開封城的山陜甘會館、鐵塔、龍亭和清明上河園。鐵塔實為琉璃塔，甚是精湛，美食美景美人，與古城開封同在。
【羊肉炕饃】---饃焦肉香，后味無窮。
羊肉炕饃是開封著名小吃之一，是很多吃貨們最愛吃的開封小吃之一。在開封大小街頭每逢夜市出攤之時，就數羊肉炕饃排隊購買的人最多。羊肉炕饃是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特制的調料，吃起來面餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭，切勿放涼再吃。
羊肉炕饃是開封回族特色小吃，因為烹制時使用羊油或羊蹄油，所以帶有很重的羊肉燒烤的味道。羊肉炕饃在烙餅中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，別有風味。在烙餅制作的過程中火候的把握非常重要，火不能太大，火大了容易糊，注意火候。羊肉炕饃很廢油，油大了才好吃，趁熱吃最好。
有人說羊肉炕饃在冬季吃再合適不過了，夏季天氣炎熱容易上火，春季和秋季又太干不適宜吃太補的東西。恰恰冬季最為佳，正式溫補的好時節。小伙伴們這個季節來開封游玩時一定要嘗一嘗正宗的“開封羊肉炕饃”小編保證讓你吃完還想吃！
【洛陽信陽好滋味】
第三站：洛陽
【洛陽水席】---洛陽人普遍喜食的一種風味小吃。
洛陽水席是河南洛陽一帶特有的漢族傳統名宴，屬于豫菜系。洛陽水席始于唐代，至今已有1000多年的歷史，是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一。它有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜洛陽水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一樣不斷地更新。洛陽水席的特點是有葷有素、選料廣泛、可簡可繁、味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，舒適可口。
洛陽水席始于唐代，至今已有1000多年的歷史，是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一。水席起源于洛陽，這與其地理氣候有直接關系。洛陽四面環山，雨少而干燥。古時天氣寒冷，不產水果，因此民間膳食多用湯類。之所以稱為水席，一是它的每道菜都離不開湯湯水水，二是一道道地上，吃一道換一道，仿佛行云流水一般，故稱水席。洛陽水席以其獨特的風味、精湛的技藝、逼真的造型、美好的傳說、淵源的文化積淀而引起轟動，被稱作有洛陽古都地方特色的一朵奇葩。
那么問題就來了，為什么冬季到洛陽游玩要吃水席？因為洛陽的冬天，同樣雨少而干燥。但是在洛陽多吃一些湯類的食物，水分可以從食物中得到一定得補充。此外酸酸辣辣的口味也很適合冬季，既清爽又利口！真所謂冬季美食佳品！
【貼士】：
洛陽水席適合8-12人一起吃，在普通的水席店大概350元左右，在名牌店500元左右。
洛陽水席，普通店里一道菜6-20元不等，名店里到15-40元；一般情況除了全席，大多數店會推出小型組合，如4主菜組合、6主菜組合、8主菜組合等等，平均每道菜也就10-18元。這樣的組合會比較劃算，當然你也可以根據自己的口味自己點其中的幾個。
【漿面條】---頗具濃厚地方特色的地方名食。
漿面條，也叫酸面條，其原因是發酵后的漿酸味十足，是河南省的漢族傳統名吃。既經濟、又可口，也是洛陽人普遍喜食的一種風味小吃。它是將豆漿置于適當的溫度下，發酵變酸，然后放入鍋內加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沫。這時加入少許的香油，反復攪拌，待滾沸，將面條下入，最好是雜面條。拌面糊使之呈糊狀。然后，將調制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽漿面條，制作簡單，成本低、味道美、易于消化，是具有濃厚地方特色的地方名食。
這漿面條是起源于河南省新安縣，當時是以豌豆漿面條著稱，歷史悠久。據傳在明朝正德年間，該縣一個姓史的人開了個飯店，生意很興隆。有一年小麥欠收，豌豆豐收，飯店天天賣豌豆面飯，一時生意蕭條。一天，京城一位欽差大臣帶隨從路過此店吃飯，店主因無上等米菜下鍋急得團團轉。當他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面條時，急中生智，用椒葉、藿香等作作料，用豌豆漿作湯下入面條，做了一鍋豌豆漿面條。欽差大臣吃后十分滿意。此后店主便新增了漿面條這一食譜，小店生意又興旺起來，從此，這漿面條便成了河南的一道名吃。
既然漿面條傳承千年，流傳至今。當前，洛陽水席與洛陽牡丹和洛陽龍門齊名，被稱為洛陽的三絕，在洛陽水席中就有漿面條這道面食。那么冬季來到洛陽，你有什么理由拒絕這一碗，熱騰騰的漿面條吶？
第四站：信陽
【信陽糍粑】---信陽市的漢族傳統名吃。
糍粑是一種信陽市的漢族傳統名吃。柔軟細膩，香甜可口，食用方便，是招待客人、饋贈親友的上等佳品。主要產地有商城、新縣、潢川、光山等地。打糍粑是江淮一帶的舊俗。糍粑曾是信陽老百姓過年家家戶戶必備的食品之一。
對于信陽人而言，打糍粑的象征意義甚于物質意義。打糍粑往往與殺年豬“兩盤同開”。吃著新鮮的豬肉，就著新鮮的糍粑，那份新鮮勁把整個一年都能照亮，現在信陽的傳統年俗正在流失。糍粑可烤，可煮，可煎，可炸，尤其是春節期間，親朋好友來訪，最好的見面禮便是煮上一碗荷包蛋糍粑。若將糍粑包上各種餡料，油炸烤煎，風味更加獨特鮮美。包餡的糍粑不宜久存，切成塊狀的糍粑久放干裂，可用清水泡之，勤換其水，可保存3個月以上。
而現如今已經變成一種普遍的小吃也不再拘泥于過年才可以品嘗到的菜品，在信陽很多飯店已將糍粑加入菜單，成為尋常都可以品嘗到的美味。冬季來信陽不僅可以吃到最傳統的漢族小吃，要是過年前后來。更能感受到信陽濃濃的年味風情。
【光州貢面】---可以帶到家里的宮廷美味。
光州貢面是潢川縣傳統的漢族面食小吃。始于唐代，以雞湯煮面，輔以其他佐料，滑潤爽口，鮮美無比，因其“奪魁九州、風銷華夏”而成為進貢朝廷的宮廷面。面揉合均勻后上架拉制，制成后的貢面條細如絲，光澤如銀，清馨襲人。貢面的絕妙之處是每根貢面雖細，但皆為空心，呈細管狀，工藝之精巧令人贊嘆不已。
潢川掛面有近千年的歷史，生產精制的筒裝貢面已有七百年左右，因此制作場坊遍及城鄉，所產之面，暢銷全國。貢面生產蓬勃發展，而且質量越來越好。現在的潢川貢面，條細如絲，中空如管，半斤一筒，色潔如銀，包裝美觀，攜帶方便，宜于保藏，便于食用。下鍋就熟，久不粘湯。清水下，爽利可口；兌湯下，香甜味美。營養價值高。且易于消化。
如果說以上幾種美食，都只能在當地品嘗的話。那么光州貢面就可以讓你把美味帶回家。冬季配上溫暖的雞湯只見湯清如水，空心面根根可數，簡直爽朗可口，鮮美無比。來信陽不如把這些宮廷美味帶回家。