{首页主词},&

資訊主頁 ● 旅游新聞 ● 景點資訊 ● 常識技巧 ● 游記攻略 ● 開心旅途 ● 民族風情 ● 各地資訊

當前位置：主頁>旅游網>信息中心>中國>甘肅>餐飲>新聞

甘肅美食--舌尖上的嘉峪關

　中國·甘肅·嘉峪關· 發布:1000307　最后更新:2015/8/17　人氣:統計中...

甘肅，農耕文化的發源地之一，狹長的地形、獨特的地貌，深厚的文化，孕育出了很多美味。從最西的敦煌、嘉峪關到最南的隴南；從隴東到甘南，省內各地都有頗具代表性的美食，特色小吃更是數不勝數，每一種都是看上去平淡無奇，吃起來卻是滿嘴留香。本期，記者帶大家走進舌尖上的嘉峪關。
　　1、嘉峪關面食
　　面食是西北特色，嘉峪關的各種面食和張掖面食有很多相似之處，但也是嘉峪關美食不可缺少的組成部分。雞湯糊鍋是用雞湯煮出來的粉條，加入肉片，配上香脆的麻花；牛肉小飯是將飯粒大小的面片過水煮熟后，澆上一大勺醇厚的湯鹵即可出鍋。炒搓魚是將形如銀魚的面片撈起后和西紅柿、各式青菜炒在一塊，口感糯糯的。而卷子雞工序最復雜，是將面卷和半熟的雞肉上燉好后，出鍋蓋上青椒絲和洋蔥絲即可。炮仗面的拉面出鍋后不帶湯，用刀切成短條，倒入用粉絲、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜鍋內混炒而成。出鍋前的制做等同于拉面的制做，出鍋后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味與兩者各不相同。先長后短，先煮后炒、面菜混一。

　　2、嘉峪關烤肉
　　來嘉峪關，一把烤羊肉，一瓶啤酒是不可或缺的美食標配。烤羊腿、羊肉串、烤羊蹄、烤羊肩……羊肉吃起來毫無膻味，外皮酥脆，肉質軟嫩。手邊的啤酒可不是普通的啤酒，而是當地特有的果啤，嘗起來味道像菠蘿啤。這里的烤肉之所以不可錯過，是因為這里的羊是喝著祁連山的雪水，吃著茫茫戈壁上中草藥，肉質自然不一樣。
　　3、沙蔥
　　沙蔥是沙漠中特有的植物，嘉峪關外就是一眼望不到頭的戈壁，產量豐富。沙蔥其實并不是蔥，而是長得有些像蔥而已，當地人喜歡涼拌沙蔥或者炒著來吃。
　　4、粉蒸牛羊肉
　　粉蒸牛羊肉，有1000多年的歷史，以鮮牛、羊肉和面粉為原料，花椒、茴香等十三種西部所產的調料磨粉腌制入味后，經武火、文火蒸制而成故稱“粉蒸牛羊肉”。食時，佐以生蒜。也可用發面荷葉餅夾食，食后，再品一杯熬制的磚茶，既助消化，又清心利口。
　　5、燒殼子
　　別具風味的傳統面食，是將面做成燒鍋大小，蓋上燒鍋蓋，埋在燒好的羊糞火中，四面加溫，直到烤到黃亮，味香而脆。凡是遇到喜慶事，都要做燒殼子待客，手藝好的還可做出花卷、百葉、石榴、桃子等花樣不同的燒殼子。燒殼子是當地農村別具風味的一種傳統面食，吃起來香脆可口，回味無窮。
　　6、虹鱒魚
　　虹鱒魚肉質中富含豐富的動物蛋白質和多種維生素，長期食用可有效防止心血管疾病，具有降血壓、降血糖、降血脂、明目、健腦、養顏、強腎、加強營養平衡、促進患者傷口愈合和康復等顯著功效，故被譽為“水中人參”。嘉峪關現已研制開發出了魚頭、魚皮、魚片、珍珠魚卵、魚餃、魚丸等美味可口的虹鱒魚系列產品。
　　7、杏皮茶
　　杏皮茶是西北通用的特色飲品，以當地特有的李廣杏為原料，用杏皮熬制而成，在嘉峪關尤其風靡。嘉峪關的杏皮茶味道更濃郁，是飯后解膩的上佳飲品。

『轉自：　原創： ⊿若有差錯，請來函更正』

法律申明 | 評論 | 打印 | 收藏 | 推薦好友 | 字體:大中小

發表留言 | 我要發布信息 | 糾錯 | 后退 | 關閉

免責申明：本網信息來源多樣,真實性未作核實,僅供參考.本網不承擔任何責任!若有侵權,請來電糾正!

特別推薦：

新聞發現

廣告推薦

新疆、吐魯番、敦煌、嘉峪關、蘭州雙飛六日		金城蘭州+飛天故鄉雙臥6日/單飛5日

敦煌一日經典游		敦煌嘉峪關二日文化游

嘉峪關敦煌二日游		蘭州、嘉峪關、敦煌4日觀光游（或反向

蘭州、嘉峪關、敦煌、吐魯番、烏魯木齊5日		西安、蘭州、西寧、嘉峪關、敦煌、吐魯番、

敦煌嘉峪關三日文化游		敦煌二日風情游

蘭州嘉峪關敦煌精典甘肅游三日游		敦煌/雅丹魔鬼城二日游

嘉峪關/敦煌二日游		航天科普之旅-航天城嘉峪關敦煌四日游

寧夏+敦煌+嘉峪關絲綢古道游

敦煌、嘉峪關、蘭州雙飛4日		北京-蘭州-九寨溝-黃龍雙飛六日游

蘭州/夏河/郎木寺/尕海/則岔石林/花湖		瑪曲/郎木寺/則岔石林/尕海/貢巴草原雙

蘭州+敦煌+嘉峪關雙臥六日