智利自詡為古老的葡萄酒釀造國家，并將其歷史追溯至十六世紀。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當年西班牙殖民者帶來的釀酒葡萄藤（品種學名vitis vinifera）在這片土地上生根發芽，孕育出有品質的葡萄。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]但找茬的人指出這些西班牙葡萄品種在當地已經所剩無多，除了可能還有一些神秘的派斯葡萄（païs）和麝香葡萄。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

      十九世紀中葉，智利才又掀起了第二次引種熱潮，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、佳美娜（Carmenère）等法國品種取代了之前的西班牙品種。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]真正屬于智利葡萄酒的歷史始于上世紀80年代，那時，圣地亞哥周邊興起了一些葡萄園。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]正如當地葡萄酒評比大賽組織者 Baudouin Havaux所述，那時的道路狀況還很糟糕，適宜的氣候讓葡萄園在圣地亞哥周圍自然發展開來。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]90年代初期，智利葡萄酒以美國酒評家的口味為標準進軍國際市場，出口的葡萄酒以過熟的葡萄為原料，經過全套濃縮工序，最后在新木桶中成熟，芳香馥郁，極受歡迎。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]從此，智利迅速崛起，成為世界第五大葡萄酒出口國。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

嫁接過的葡萄藤

　　智利最有名的品種當屬佳美娜（Carmenère）了，這是來自波爾多的品種。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]根瘤蚜蟲災害之后便再也沒在法國被重新種植過：如今，人們仍可在圣愛美隆（Saint Emilion）的特里亞農酒莊（Château Trianon）以及布爾丘產區（côtes de Bourg）找到它的些許蹤跡。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]除此之外，智利還種植一些其他的法國葡萄品種，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、霞多麗（Chardonnay）以及長相思（Sauvignon Blanc）。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]與西班牙和北非一樣，智利的葡萄園也位于北緯32°至38°之間，但氣候更為涼爽清新。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　1994年，智利劃定了5個法定大產區，首都圣地亞哥北面的阿塔卡瑪（Atacama）和科金博（Coquimbo）大產區，都因其鮮食葡萄和“皮斯可”烈酒（當地產自麝香葡萄的一種白蘭地）而著稱。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]最著名的大產區是圣地亞哥附近的阿空加瓜產區（Aconcagua），以阿空加瓜山谷和卡薩布蘭卡（Casablanca）山谷聞名于世。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這片產區更為涼爽的氣候更擅長于釀造白葡萄酒。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]而中央山谷大產區（Central Valley），與其子產區如 庫里科谷（Curicó Valley）和麥坡谷（Maipo Valley），與安第斯山脈另一側阿根廷的門多薩（Mendoza）的葡萄園可以直接拿來比照。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由柑曼怡利口酒（Grand Marnier）創始人所有的卡薩-拉博斯特（Casa Lapostolle）酒廠在空加瓜省（Cochalgua）釀造出了智利最好的葡萄酒之一 —— Clos Apalta。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　由于根瘤蚜生性怕水，密集而系統的灌溉使得智利葡萄園免遭它的侵害，因此智利的葡萄藤總體上都是未嫁接的品種。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]作為地區首席顧問的 Patrick Valette曾在圣愛美隆的帕菲酒莊（Château Pavie）工作過。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他表示：“我認為這（不做嫁接）是個錯誤。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]我種植的葡萄藤全部做了嫁接。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]我可不想再經歷一次美國加州的悲劇。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”他說的是20多年前也像今天的智利一樣輕視根瘤蚜蟲潛在危險的加州，結果遭遇了毀滅性的損失。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

     如今的智利葡萄酒定位于何處呢？這在布魯塞爾世界葡萄酒大賽上便可見一斑：每年都有特別為智利葡萄酒設置的環節。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]最近一屆的比賽在智利第二大城市康賽普西翁（Concepcion）舉行，品酒會帶來了十足的驚喜：講究橡木桶味和濃縮工藝的“果醬風格葡萄酒”退出舞臺，讓位于口味清新的“果味風格”。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后者更著重于均衡不同葡萄品種帶來的獨特口感。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]長期作為領頭羊的佳美娜葡萄（Camenère）在欠成熟與過成熟之間很難找到新的定位。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]而赤霞珠葡萄（Cabernet Sauvignon）則登上頂峰，釀出了非常經典的葡萄酒。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以厚重口感和橡木桶味為特色的霞多麗葡萄（Chardonnay）也在深度、濃度和平衡度上取勝。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]人們已經開始努力在這里尋找最優質的風土。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]像干露酒莊（Concha y Toro）等這樣扎根于圣地亞哥附近的大公司，也開始向南部更涼爽的比奧比奧地區（Bio-Bio）探索適宜的風土。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　智利唯一的弱勢，是沒有像阿根廷那樣享受美酒佳肴的傳統。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]智利國內的葡萄酒消費量極小，其中超過80%的消費還集中于廉價葡萄酒。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]葡萄酒必須在全民飲品“皮斯可”（和啤酒的夾縫中找到自己的位置。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在出口市場上獲得巨大成功后，智利應該繼往開來，用更純正的葡萄酒來開創和征服國內市場。[旅游聯盟2013-11-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]