麗水菜肴風(fēng)味獨特，飲食文化歷史悠久，主要品種是浙東沿海一帶具有寧幫風(fēng)味特色的菜肴。[旅游聯(lián)盟2015-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]烹調(diào)講究鮮嫩軟滑，意在不變原味，有蒸、烤、燉、泡、炒、起漿等多種方法。[旅游聯(lián)盟2015-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　竹葉熏腿

　　竹葉熏腿具有竹葉清香味，色棕黑，歷史悠久，聞名于上海及港、澳市場。[旅游聯(lián)盟2015-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]竹葉熏腿是因當(dāng)?shù)厥�產(chǎn)毛竹，農(nóng)戶燒飯都用竹枝（葉）作燃料，他們把經(jīng)過腌制、洗曬的腿懸掛在灶間，靠燒飯時竹枝、竹葉散發(fā)的煙氣熏烤而成（把竹葉清香味熏入腿內(nèi)）。[旅游聯(lián)盟2015-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]浦江縣食品公司普豐火腿廠曾把經(jīng)過腌制洗曬的火腿懸掛室內(nèi)，用竹枝、竹葉的煙氣熏烤，進行成批生產(chǎn)。[旅游聯(lián)盟2015-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]竹葉熏腿的加工與一般金華火腿基本相同，其不同點是：在火腿加工的洗曬階段，要多曬一天太陽，使腿更干燥些，以便熏烤時多吸入竹葉香味，在火腿進行發(fā)酵階段，將腿掛在熏房內(nèi)，用竹枝（葉）熏烤，使其在熏烤過程中進行發(fā)酵

　　苦櫧豆腐

　　苦櫧豆腐的制法更是簡單，取苦櫧粉調(diào)水成糊狀，或苦櫧磨成水粉過濾后直接下鍋，煮熟舀入盛器，冷卻后即可切成方塊如市場所售豆腐，故叫苦櫧豆腐。[旅游聯(lián)盟2015-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]可以代飯充饑，也可切成小片，小鍋烹調(diào)作為蔬菜下飯，雖微帶澀味卻也細軟適口，另有一番風(fēng)味。[旅游聯(lián)盟2015-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]苦櫧豆腐做多的人家，一時吃不完可切成薄片曬成苦櫧干，慢慢食用，或贈送城里的親戚，卻是挺討人喜愛的禮物；或送市場出賣，也是挺受歡迎的搶手貨。[旅游聯(lián)盟2015-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因為，苦櫧干細嫩而結(jié)實，爽口而柔韌，可葷可素，或煮或炒，無不隨意適宜；加上熟茶油，放上辣椒，蔥、蒜是標準的純素小菜，清淡可口，味美色濃。[旅游聯(lián)盟2015-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如果加豬肉，配海鮮和其它配料，那便是"素質(zhì)紅裝"，分外盡如人意，受人歡迎了

　　豆腐泥

　　豆腐泥是云和、景寧一帶山區(qū)獨有的特產(chǎn)。[旅游聯(lián)盟2015-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]山區(qū)人民好客，但因交通不便，生活艱苦，每當(dāng)來客，除山蔬野菜外，就磨豆腐泥請客。[旅游聯(lián)盟2015-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]