提起北京的什剎海，對北京土著 [1]來說，是非常親切的。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]過去，三海還是禁地的時候，在夏天，城內居民想找一處消夏游賞之地，實在不易。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]有的太遠，有的已荒廢不葺。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]只有什剎海地處鬧市，密邇民居，消暑納涼，確是城內不易多得的所在。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]久而久之，商業叢集，變成消夏的集市了。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　什剎海整個水域，元時統稱海子。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]前部緊靠北海宮墻，東傍地安門，這是什剎海集市所在地。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]中部稱后海，這部分風景絕佳，且多大宅邸。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再斜向西北，通過德勝橋，就是積水潭了。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　什剎海這一部分，面積不算大。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]地鄰鬧市，沿堤盡種垂柳。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一到夏天，濃蔭蔽日，清風徐來。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]湖塘中遍種蓮藕、菱芡，盛夏時，近水一片嫩綠。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]荷花盛開，圍繞這一帶的馬路、民居都浸沐在陣陣荷香之中。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]可以說是清韻襲人，塵氛絕跡。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]近堤淺水之處，蘆荻叢生，蒹葭覆岸。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一到秋天，充滿了蕭蕭瑟瑟的清肅之感。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]自辟為集市以來，開始可能還好，有一點納涼之趣。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后來集市中百戲雜陳，鑼鼓喧天，游人摩肩接踵擠來擠去。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其引人之處，就是茶棚茶座。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此外還有本湖塘所產的蓮藕，現采現賣。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以及什剎海獨有的幾種小吃，為別處所不見。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　什剎海茶棚，都設在柳岸荷叢之間。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用蘆席架起一座座高于堤岸的棚榭。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]下面是堅木支架，插在河泥中，上鋪木板，頂蓋蘆席，好像一座座傍水高臺。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]高臺邊緣，伸向水面，荷塘游魚，均在眼底。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這就是什剎海茶棚納涼“勝境”。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蘆棚雖設備簡陋，內部布置也還舒適。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]考究一點的，一律用藤椅，桌上鋪白布，光吃茶價格也不貴。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種茶棚沿堤大小不下十余處，座客常滿。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]下面談談什剎海獨特的小吃。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　據說蘇造肉來自清宮，是清宮里一味家常菜。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]清亡后，由原來廚師將此法傳到民間，從此北京有了蘇造肉。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]煮這種肉，據說用二種湯。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一是老湯，二是蘇造湯。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]老湯是煮肉原湯，用后去油封存，可以逐日逐年遞進使用。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用時逐日加入新水，佐料，新老相雜，愈久愈濃，味愈醇厚，故稱老湯。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]北京有很多出名醬制品多用老湯。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蘇造湯是用藥物香料加醬油等配成的湯，也是逐日加進新料更替使用。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據說它的藥料、香料配方，原有春夏秋冬之分。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]主要藥料不過是丁香、肉桂、甘草、砂仁、廣皮、桂皮、豆蔻之類。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用老湯煮肉，用蘇造湯煨透，就是所謂的蘇造肉了。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　蘇造肉的原料不外豬肉、內臟。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]舉凡心、肝、肺、腸、肚煮在一起，琳瑯滿目，全擺在鍋邊上，任人選擇，按量論價。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后臠切成小塊，澆上原湯，放上佐料，佐酒或與叉子火燒同吃，是什剎海集市上的一樣名菜，喜歡吃的人，視同珍饈。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]目前在北京尚有此項食物。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　什剎海集市賣蘇造肉的也是設在席棚內，象個小飯館。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]有酒有菜，還兼做一種“肉餅”。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它是以肉餡和蛋間隔嵌在面餅之間，做成多層肉蛋的厚餅，用重油煎透，按斤兩出售。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]油水足，焦香帶軟，兼有蛋香及餅香，很好吃。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　這些小飯館的席棚，多設在人行道之西，席棚背后就是直射的西曬太陽。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]正當盛夏三四點鐘，坐在熱氣蒸騰的席棚中，吃著肥膩膩的豬內臟，喝著辣嘴的燒刀子（高粱酒），揮汗大嚼，不是一般體質的人所能享受的。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　蓮子粥。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]什剎海另一特點食品是蓮子粥。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]粥用糯米燒得濃淡得宜，粥內的蓮子粒粒可數都浮在粥面上，再點綴上各種蜜餞。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]加糖，香滑甜糯，燦然可觀。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]所以稱為八寶蓮子粥。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因為是暑天，不用熱粥，大多溫涼適口，吃下不會出汗，所以很出名。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]開始是個挑擔的，后來發達，也搭棚設座，兼營外送了。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在茶棚中吃茶，可以叫來吃。[旅游聯盟2014-1-15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]