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布爾津塔塔爾族民俗

　中國·新疆·阿勒泰·布爾津發布:105478　最后更新:2008/11/15　人氣:統計中...

塔塔爾族　　古稱韃靼。“塔塔爾”一詞原意為“茅舍”。塔塔爾語屬阿勒泰語系。現一般通用維吾爾文或哈薩克文。主要經營商業和手工業。信仰伊斯蘭教。進餐時，每個人面前都放一塊小手巾，用以擦拭嘴、手并防止食物濺在衣服上。全家人圍坐一圈，中間餐桌上放一塊餐布，吃飯時習慣用勺子、刀子、叉子。上茶、上飯，要先送給長者，然后再按年齡大小先后遞送。飯畢要做“巴塔”（祈禱）才算就餐結束。

　　塔塔爾族習慣于日食三餐，中午為正餐，早晚為茶點，日常飲食離不開面、肉和奶，間或也食用一些大米，但均制做成特殊食品。塔塔爾族婦女素以烹調技藝高超著稱，善于制作各種糕點，如用面粉、大米加奶酪、雞蛋、奶油、葡萄干、杏干烤制的“古拜底埃”，其外部酥脆，內層松軟，風味馳名新疆；也有將肉和大米混合烤成名為“伊特白西”的點心，還擅長用雞蛋、奶油、砂糖、鮮奶、可可粉、蘇打和面粉制成精美可口的馕。日常主食除肉、卡特力特（用牛肉、土豆、大米、雞蛋、鹽、胡椒粉作原料制成，類似于抓飯）、馕和拌面之外，還有帕拉馬西（餡餅）、餃子、油煎餅（帶土豆）等。

　　塔塔爾族喜歡的風味飲料有：類似于啤酒的“克兒西麻”，是用蜂蜜發酵制成的，還有用野葡萄、砂糖和淀粉制成的“克賽勒”等。同當地其他信仰伊斯蘭教的民族如維吾爾族、哈薩克族等相似。薩邦節是塔塔爾族獨有的節日，也稱犁頭節，一般定在每年的六月份舉行。

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