白果燒雞
新嫩母雞1只（重約1250克），白果（銀杏）250克，紹酒30克，姜片15克，鹽10克。[旅游聯盟2013-1-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 1、將雞宰殺，去毛、去內臟，清水洗凈。[旅游聯盟2013-1-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用刀沿雞背脊處剖開（腹部不要剖開），隨冷水入鍋燒至將沸時取出，用清水洗凈，去除血粕待用。[旅游聯盟2013-1-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 2、將白果殼敲開，連殼入開水鍋略焯取出，剝去殼洗。[旅游聯盟2013-1-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 3、將整只嫩母雞入鍋，加水（以淹沒雞為度），放姜片、紹酒，加蓋炯燒30分鐘左右，至雞半熟、湯汁趨濃后，再倒入大沙鍋內，放入白果、鹽，加蓋用文火燒15分鐘左右，至雞肉酥爛、湯濃出鍋，倒入一只大的圓湯盤內，雞肚朝上、背脊朝下，白果圍在四周即成。[旅游聯盟2013-1-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 特點: 色澤淡黃，湯汁濃白，雞肉鮮嫩，白果微甜，軟熟適口。[旅游聯盟2013-1-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 關鍵: 必須取用肥壯的嫩母雞，去除污血洗凈。[旅游聯盟2013-1-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]烹制時，先用旺火將雞燒酥、湯燒濃，再入沙鍋以文火偎至雞更酥、湯更濃，味才佳。[旅游聯盟2013-1-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
新嫩母雞1只（重約1250克），白果（銀杏）250克，紹酒30克，姜片15克，鹽10克。[旅游聯盟2013-1-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
1、將雞宰殺，去毛、去內臟，清水洗凈。[旅游聯盟2013-1-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用刀沿雞背脊處剖開（腹部不要剖開），隨冷水入鍋燒至將沸時取出，用清水洗凈，去除血粕待用。[旅游聯盟2013-1-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
2、將白果殼敲開，連殼入開水鍋略焯取出，剝去殼洗。[旅游聯盟2013-1-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
3、將整只嫩母雞入鍋，加水（以淹沒雞為度），放姜片、紹酒，加蓋炯燒30分鐘左右，至雞半熟、湯汁趨濃后，再倒入大沙鍋內，放入白果、鹽，加蓋用文火燒15分鐘左右，至雞肉酥爛、湯濃出鍋，倒入一只大的圓湯盤內，雞肚朝上、背脊朝下，白果圍在四周即成。[旅游聯盟2013-1-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
特點: 色澤淡黃，湯汁濃白，雞肉鮮嫩，白果微甜，軟熟適口。[旅游聯盟2013-1-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
關鍵: 必須取用肥壯的嫩母雞，去除污血洗凈。[旅游聯盟2013-1-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]烹制時，先用旺火將雞燒酥、湯燒濃，再入沙鍋以文火偎至雞更酥、湯更濃，味才佳。[旅游聯盟2013-1-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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