清蒸江團用江團魚和火腿等為原料，經清蒸而成。[旅游聯盟2014-7-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]成菜形狀美觀，肉質肥美細嫩，湯清味鮮。[旅游聯盟2014-7-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　工藝：將魚宰殺，治凈，入沸水鍋中氽后取出，用冷水浸漂，再用小刀刮去魚表面的膜，在魚身兩側肉厚處斜剞幾刀。[旅游聯盟2014-7-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將鹽、紹酒、胡椒粉調和好后，在魚身內外抹勻，加姜片、蔥白腌漬入味。[旅游聯盟2014-7-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]火腿、香菇均切成片。[旅游聯盟2014-7-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]接著，將腌漬好的魚潷去血水，放入蒸盤內，將火腿、香菇片逐一插入剞刀處，加鹽、紹酒、姜片、蔥白，蓋上網油，加清湯適量，上籠蒸30分鐘左右取出。[旅游聯盟2014-7-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]揀去網油、蔥、姜，將魚滑入魚盤內。[旅游聯盟2014-7-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炒鍋內放清湯和蒸魚的原汁，用大火燒沸，加味精、胡椒粉和勻，澆入魚盤內即成。[旅游聯盟2014-7-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]隨上姜汁味碟供蘸食。[旅游聯盟2014-7-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]