材料

　　雞脯肉300克。[旅游聯盟2015-10-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]劇巴膘肉50克、火腿25克、冬筍25克、茨菇25克、冬菇25克、豬網油15Q克、生菜50克。[旅游聯盟2015-10-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蔥，姜各10克、鹽2克，胡椒粉1克、味精05克、料酒10克、香油35克、蛋清50克、千豆粉30克、素油500克、白糖10克、醋10克、椒鹽10克。[旅游聯盟2015-10-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　做法

　　1、雞脯肉去筋，與豬肥膘肉、火腿、冬筍、冬菇茨菇均切成細絲，蔥、姜切細末。[旅游聯盟2015-10-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蛋清加干豆粉調成糊狀。[旅游聯盟2015-10-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2、將切好的各料加鹽、胡椒粉、味精、料酒、香油、蔥、姜和適量蛋清糊拌勻成餡。[旅游聯盟2015-10-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3、豬網油洗凈，擠干水分：切成約20厘米見方的方形，抹上蛋糊，將餡料放上，兩端包嚴，卷成扁形（寬約4厘米，厚約1厘米），交口處粘牢，即為雞塔坯。[旅游聯盟2015-10-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　4、炒鍋置旺火上，下素油燒熱（約150℃），下雞塔坯炸至熟透。[旅游聯盟2015-10-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]色呈金黃時撈起，抹上香油，用斜刀法將雞塔切成羊耳形，盛于盤內。[旅游聯盟2015-10-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]另將生菜，拌上白糖醋、香油，鑲于盤中）隨椒鹽碟上席即成。[旅游聯盟2015-10-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]