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美國人的飲食文化

　美國···　發布:1008009　錄入:2007-3-7　人氣:統計中...

美國的餐飲多元化，大城市中有世界各地風味的餐館。歐洲餐廳以法國和意大利餐館為主，這些地方環境很好，價格也較高；中餐館遍布全美，以廣東餐館為主，多售賣海鮮類菜肴，價格適中；其他還有日本、印度、中東、拉美和東南亞餐館。比較富有美國當地特色的則是快餐，如以麥當勞為代表的漢堡包餐廳、以肯德基為代表的炸雞餐廳，此外還有出售披薩、三明治和熱狗的快餐店。在正規餐廳里就餐后要付15—20%的小費，而在快餐廳里就不必付小費了。總體來說，吃快餐比較節省開支。

　　在美國旅行，最好最個消費預算，早餐低于5美金，午餐低于10美金，晚餐不高于20美金為宜。

　　撇開垃圾食物不提，傳統美國的烹調方式有地域性差異。東海岸的海鮮和龍蝦遠近馳名。佛蒙特（Vermont）和新罕布夏(New Hampshire)出產美味的楓糖漿。另外，波士頓的烤豆和蛤蜊湯(Clam Chowder)也很棒。華盛頓特區和馬里蘭以軟殼螃蟹聞名。

　　南部各州的食物差異頗大：路易斯安那州的Cajun 和Creole都是道地的墨西哥食物，另外還有辣得過癮的什錦飯(Jambalaya)。還有，別忘了嚐嚐佛羅里達的海鮮、德州的烤牛肉和美式墨西哥食物。

　　在中部就不得不嚐嚐傳統的乾玉米片千層派和炸豬皮，以及吃了讓你咂舌的牛排。另外，中西部有名的落磯山牡蠣(Rocky Mountain oysters)，聽起來很詭異，不過這可不是什么「山中海產」，而是指煎公牛睪丸呢！

　　加州由於移民人口眾多，亞洲和墨西哥食物都不少見，除此之外，融合各方特長的加州菜非常特別，如「灣蝦天婦羅」(Tempura Gulf Shrimp) 配烤香菇、香炒飯與檸檬草味的奶油，正是混合了日本、越南菜與歐洲菜特色的結晶，而「大蒜炒綿羊肉」(Stir Fry Garlic Lamb)配新鮮辣椒與薄荷，更是中國菜「蔥爆羊肉」的變體。加州菜截長補短，創造食物新組合，實在是美國創新精神的又一表現。

　　每個地方都有當地人喜愛并引以為榮的餐館和風味，但是想在一個地方品嘗到世界各國的美味，那就只有紐約了。在紐約這個民族大融爐里，你可以找到高級的法式餐廳，道地意大利菜肴的家庭式餐廳。墨西哥風格的chili 酒吧，韓式燒肉館，日本料理店，氣派的美式餐廳，以及豐富的中式餐館等等比比皆是。更有數不勝數的各式咖啡廳。總之，如果認真找, 可以在紐約找到任何國家的美食。

　　其中美國菜味道清淡，主菜以肉、魚、雞類為主。一餐中一般只有一道主菜，而沙拉和咖啡是絕不能少的。熱狗和漢堡包是最流行的兩種快餐食品，經濟而實惠。地中海一帶的烹調在紐約貴為時尚, 大半是因為注重健康自然，新鮮海鮮, 烤肉, 西紅柿, 橄欖, 胡椒, 大蒜, 橄欖油以及花草。譬如, 希臘菜肴里通常都有胡椒, 羊乳酪沙拉 (feta cheese), 填餡茄子, 葡萄葉, 烤羊肉, 海鮮, 菠菜派 (spanakopita), 及菱形烤餅 (baklava) 等等。摩洛哥菜常常把雞肉, 羊肉和著李子, 無花果, 杏仁一起烤; 另外還有北非粗麥蒸面 (couscous, 用粗麥粉與蔬菜及肉類一起燉)。斯堪地那維亞 (Scandinavian) 的餐館著重海鮮，而且通常很正式，價位也很高。

　　紐約的中餐業非常發達，曼哈頓島上的唐人街和皇后區的法拉盛基本上已成了中餐館的天下。在曼哈頓島，任何地方，隔幾條街就會看到中國餐館的影子。川菜、魯菜、粵菜、閩菜、揚州菜等等門類齊全。廣東的蔥姜炒蟹、上海的醉蟹、四川的香辣蟹和陽澄湖大閘蟹，南北大菜和風味小吃應有盡有。

　　不過在紐約吃中餐首先要搞清楚類別，以免大呼上當。紐約、新澤西和康乃狄克三州的中餐館，約有一萬多家，其中一半是簡易的外賣店，高檔的中餐館亦隨著華人移民的增多而增加。有些中餐館雖標明是川菜或江浙菜或臺菜，其實是什么菜都賣。一流的紐約中餐館，早先多以粵式（或港式）海鮮樓為主，但川菜和江浙菜也日漸流行。口味上有兩類，一類是當然是正宗的中國餐館，他們做的菜與中國的飯店無異，廚師也訓練有素，是真正思鄉解饞的地方；另一類是美式中國餐館，雖然裝飾與其他中國餐館無異，但顧客以美國人為主，那里的菜式都是為美國人設計的，正確的叫法應是美式中餐。特別是中餐的外買，基本上都是迎合西方人的口味。

　　吃在紐約，想要經濟實惠又簡便迅速的話，除了中餐的外買，Pizza是最好的食物了。One Slice一般不超過二元，而且街上隨處可買到。此外，有許多的Grocery內設自助式沙拉臺，冷食、熱食（如：炒飯、炒面、排骨、炸雞等）均有，按重量算價錢，一般為3.69元/1b，也是方便用餐的一法。而街頭林立的熱狗攤、烤肉攤和各式的速食店，也都是省錢省時的選擇。

　　但是來到紐約這個世界之都，不吃些特別的餐廳，對于有心一嘗各國美食的人而言，頗有「入寶山而空手回」的遺憾。當然你首先要有心理準備，基于高人一等的物價水平，一頓飯下來，加上稅和小費當然不可能太便宜（在美國用餐后需給服務費, 結帳時帳單上會先示出加了8.25%稅的金額, 然后再按照這個金額算該給的小費,　一般是總額的15%左右，所以小費大概是稅錢的兩倍，算起來也簡單）。

　　紐約除了各國料理出名以外, 也有很多美味的糕點面包店及熟食店, 尤其是有些熟食店的食物甚至比餐廳更好吃，加上又比較便宜，所以建議大家一定要去試試看，店內供應的食物不外乎就是各式各樣的沙拉、意大利面類、肉制品，奶油、鮭魚，可自由搭配的三明治(可選擇的的配料和佐醬多到令人眼花撩亂，難以決定) 冷盤海鮮，切的美美的水果以及精致的甜點。

　　紐約，世界美食中心，使你享盡人間美味，創造美好人生。

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