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緬甸人的飲食嗜好

　緬甸··· 發(fā)布:1008009　最后更新:2006/9/1　人氣:統(tǒng)計(jì)中...

緬甸緬族人喜食椰漿飯及攔有姜黃粉、椰絲、蝦松的糯米飯；每餐必食一種叫“雅比”的魚(yú)蝦醬；菜肴喜放咖喱。緬甸克欽族人喜吃獸肉，他們習(xí)慣用火烤食，烤熟后撒上鹽、用手撕食。緬甸克倫族人，無(wú)論男女老幼都吸煙斗。酒列是日常必備之物，任何儀式上，人們都要以酒助興。緬甸人一般早晨愛(ài)吃西餐，午、晚喜食中餐；餐臺(tái)喜歡備有辣椒油和辣椒醬等調(diào)味品。他們用餐習(xí)慣一人一把匙和一個(gè)湯盤(pán)，他們不習(xí)慣用碗。用餐“工具”是右手，抓食取飯靈巧方便。他們樂(lè)于菜齊后一起上桌用餐。

椰汗雞撈面
緬甸人在飲食嗜好上有如下特點(diǎn)：
①注重講究菜肴要豐盛，注重菜品要質(zhì)精量小。

②口味一般口味不喜太咸，愛(ài)食甜、酸、辣味。
③主食以米飯為主，對(duì)水餃、蒸餃、餡餅、烤餅、燒麥等也很感興趣。
④副食喜歡吃雞、魚(yú)、蝦、鴨、雞蛋及各種蔬菜；調(diào)味愛(ài)用蕃茄醬、蝦醬油、辣椒油、辣椒醬和咖喱粉等。
⑤制法對(duì)烤、炸、爆、煎、燒、醬、拌等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛(ài)。
⑥中餐喜愛(ài)中國(guó)的川菜。
⑦菜譜很欣賞大拼盤(pán)、素雞、吉利魚(yú)條、姜芽鴨片、煎釀明蝦、炸脆皮雞、棒棒雞、奶油菜花、炸板蝦等風(fēng)味菜肴。
⑧水酒愛(ài)喝啤酒、汽水、桔子水等；飯后有喝咖啡或熱茶的習(xí)慣，不過(guò)他們愛(ài)喝的是怪味茶(即有茶葉拌黃豆粉、蝦米松、蝦醬油、洋蔥頭末、炒熟的辣椒籽等，攪拌后沖成怪味茶飲用)。
⑨果品愛(ài)吃香蕉、椰子、芒果、木瓜、柑桔、菠蘿等水果；干果喜歡核桃仁等。

緬甸撈面、椰汗雞撈面、魚(yú)湯粉

印度薄餅、咖喱角、鹵水蛋、炸洋蔥餅
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　　因境內(nèi)種族的多元，仰光市的餐飲也呈現(xiàn)包羅萬(wàn)象的特色，尤其以撣族、緬族、中國(guó)和印度的影響最為顯著。當(dāng)?shù)厥澄锏木璋ㄒ钥Яㄅ胝{(diào)的魚(yú)、肉和蔬菜以及葫蘆湯等。緬甸料理的特色為比較油和咸但較不辛辣。

爽口香脆炸素菜
把胡蘆瓜切段及豆芽蘸炸漿入油鑊炸，前者炸起來(lái)十分爽口；豆芽則以脆口取勝，蘸自家調(diào)制的辣醬，酸甜又香口。
茶葉沙律
緬甸的沙律沒(méi)有沙律醬，而用清香茶葉去提香，拌菜絲、蝦米、緬甸珍珠豆（花生），蠶豆，用來(lái)佐酒或茶俱佳。

魚(yú)粉湯
把魚(yú)拆肉，以香茅和姜去調(diào)味，除去俗稱的“泥臭味”，再用炒香的馬豆熬湯，米粉盡收魚(yú)湯的鮮味之余，伴菜有入口香而爽的香蕉樹(shù)芯、炸制，魚(yú)湯底濃到化不開(kāi)。

咖喱蟹
咖喱蟹主要以咖喱粉調(diào)味，拌洋?盤(pán)嵯悖?辣度可隨口味增多減少，肉蟹味濃郁又香口。

緬甸大蝦
緬甸運(yùn)來(lái)的大蝦以多膏見(jiàn)稱，烹調(diào)以姜油、蒜及咖喱粉，芫荽味很香，身長(zhǎng)而肉嫩，入口如吃龍蝦肉。

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