店頭絲糖
店頭絲糖 為峽江特產。[旅游聯盟2014-3-11提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]因產于水邊鎮店頭一帶,故名。[旅游聯盟2014-3-11提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]年產量約2000公斤。[旅游聯盟2014-3-11提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 每年11月開始制作。[旅游聯盟2014-3-11提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]制作前,將大麥1.5公斤催芽制成麥芽,黃豆13公斤炒熟磨成粉末待用。[旅游聯盟2014-3-11提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]制作工藝:將白糯米30公斤洗凈,濾干,置木甑蒸熟,再盛入缸中,將麥芽搗碎放入,加50公斤攝氏60度左右的熱水攪勻,然后用稻草苫包密封保溫6小時左右.待糯米飯充分發酵后,舀入竹制榨藍內用木榨機壓汁。[旅游聯盟2014-3-11提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]置汁人鍋,大火煎熬。[旅游聯盟2014-3-11提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]已榨干的糯米飯再倒人熱水榨第二次汁,一邊熬制一邊摻進鍋內,水蒸發到一定程度,鍋中糖汁開始起泡,熬至糖水滴入冷水中立即凝結即可。[旅游聯盟2014-3-11提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]此時應十分注意火候,防止過老或燒焦。[旅游聯盟2014-3-11提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]將膠狀糖液盛進陶缽,放在清水中冷卻,然后倒入一大曬盤內,6-9人圍坐用力拉扯,反復倒轉,反復扯拉,并且邊拉邊撒豆粉,以防互相粘連,直至將糖絲拉成頭發絲狀,用手指團成長約3厘米小圈.盛進圓木桶,倒人熟豆粉拌和即成。[旅游聯盟2014-3-11提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com] 該糖絲色白,細如發絲.松脆滑潤,香甜可口,入口即融。[旅游聯盟2014-3-11提供:旅游資源大全,免費旅游交易平臺,旅游社區,旅游軟件,www.sportsemperor.com]
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