陳留豆腐棍是開封獨具一格的著名特產。[旅游聯盟2014-9-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因該產品始創于陳留古鎮，故名“陳留豆腐棍”。[旅游聯盟2014-9-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　陳留（今屬開封縣）原是東漢末年著保詩人蔡邕和蔡琰的故鄉，當時蔡邕父女就十分喜愛這一家鄉名菜，并留下了贊美這一名菜的詩句。[旅游聯盟2014-9-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]到了明崇禎年間，陳留豆腐棍成為向皇帝朝貢的佳品。[旅游聯盟2014-9-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]1901年，慈禧太后在開封行宮做壽時，陳留縣令彭壽山奉召，命名師韓德林、崔玉山制作豆腐棍宴席，使其大飽口福，慈禧吃后贊不絕口。[旅游聯盟2014-9-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]陳留豆腐棍主要以開封優質大豆和精煉花生油為原料，經過精制加工，成固體豆腐棍。[旅游聯盟2014-9-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再通過名廚煨、燒、炒、釀等可做成數十中含蛋白質40.79克，并含有脂肪、氨基酸和多種維生素，食之可延年益壽，對營養不良、糖尿病、貧血等癥都有。[旅游聯盟2014-9-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因此說，陳留豆腐棍不僅是宴席上一道風味獨特的佳肴，也是一種營養豐富的保健食品。[旅游聯盟2014-9-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]