早年間的北京，南宛北季，人人皆知。[旅游聯盟2014-7-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉，各有各的立身之道。[旅游聯盟2014-7-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]烤肉宛現位于西城區宣武門內大街，創建于1686年。[旅游聯盟2014-7-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]最初為一名姓宛的回民在宣武門一帶推車賣牛羊肉。[旅游聯盟2014-7-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其第二代在車上安置了烤肉炙子，賣起了烤牛肉。[旅游聯盟2014-7-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]直到其第三代才購置了鋪面，從此座店經營，專營烤牛肉和牛、羊肉包子。[旅游聯盟2014-7-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]張大千、梅蘭芳、馬連良等藝術大師均為這里的常客。[旅游聯盟2014-7-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]烤肉宛第一塊匾額為中國末代皇帝溥儀的堂兄溥儒所書。[旅游聯盟2014-7-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]1946年國畫大師齊白石先生親題“清真烤肉宛”一匾。[旅游聯盟2014-7-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現在，飯莊里還懸掛著郭沫若親筆所題詩句。[旅游聯盟2014-7-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　烤肉宛大廳左側的烤肉間里，一副紫銅打制的烤爐頗為矚目。[旅游聯盟2014-7-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這是老板特請天橋的老藝人打制的。[旅游聯盟2014-7-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]爐上的烤炙子系康熙年間的老古董，相傳有三百年的歷史，可謂烤肉宛的鎮堂之寶。[旅游聯盟2014-7-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　烤肉宛的肉很考究。[旅游聯盟2014-7-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]要求四至五歲、體重三百斤以上的西口羯牛或乳牛，只取其上腦、排骨、里脊、米隆、子蓋、和尚頭等最嫩的部位，并剔除肉筋。[旅游聯盟2014-7-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]精選的牛羊肉、精湛的刀工、精美的作料，再加上專選的松枝、棗木、梨木烤炙，烤出的肉肉質潤滑、肥而不膩、瘦而不柴。[旅游聯盟2014-7-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]烤肉宛現由宛氏第六代傳人宛華福主理。[旅游聯盟2014-7-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他已有五十多年切肉實踐經驗，不論牛肉、羊肉都要剔凈筋膜，切成均勻六毫米左右的薄片，配以香油、醬油、蝦油、料酒、姜汁、白糖、味精、蔥絲、香菜等佐料，上炙子一烤，鮮香四溢，備受中外賓客的青睞。[旅游聯盟2014-7-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　文革中烤肉宛一度改稱牧平烤肉店，文革后恢復老字號，烤肉宛也經營幾十種的清真菜肴，與又一順、鴻賓樓、民族宮清真餐廳并稱西城清真四杰。[旅游聯盟2014-7-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]