煙臺食魚習俗
煙臺靠海，盛產魚，煙臺人也特別擅長烹制魚和喜歡吃魚，同時魚又與“連年有余”，“吉慶有余”的余字諧音。[旅游聯盟2014-8-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]那逢年過節，喜壽宴席，魚更是不可缺少，可謂無魚不成宴，食魚的習俗也很獨特。[旅游聯盟2014-8-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] </DIV><DIV> 祭祀和婚宴中用的余是很講究的，要選用魚名吉祥，魚體形好的，同時必須是有鱗的整魚，加工烹制后魚體要求必須完整。[旅游聯盟2014-8-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]寓意：家門人丁興旺，家人健康齊全，家境昌盛。[旅游聯盟2014-8-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] </DIV><DIV> 擺宴請客，大都講究“雞頭魚尾”，就是說魚菜一般放到后面，等魚上來后，說明菜齊了。[旅游聯盟2014-8-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]魚上桌時也很講究，有“魚不獻脊”之說，要把魚頭朝向主要客人，不能把魚脊向客。[旅游聯盟2014-8-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃魚時，客人不要去動魚眼和撥動魚刺，否則，會被主人認為是在“挑眼”和“挑刺”，表示對主人招待的不滿。[旅游聯盟2014-8-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當魚一面吃完后，一般由主人用筷子，把魚翻過來，但要說“劃”過來，因為煙臺靠海用船的多，忌諱“翻”字。[旅游聯盟2014-8-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] </DIV><DIV> 煙臺人十分講究魚與蔬菜的搭配，不同的魚要配不同的蔬菜，目的是為了解毒去腥，和味増鮮，或達到營養互補作用，常見的有茼蒿燜刀魚，辮子魚燉蘿卜，紅娘魚熬茄子，小白菜燜鮐魚等。[旅游聯盟2014-8-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] </DIV><DIV> 煙臺人喜歡吃魚肉水餃，一般選用體大，肉厚而嫩，刺少而鮮的魚，如新鮮的牙片魚，鲅魚等，以牛奶，白酒，白糖，豬肥肉等増嫩去腥提香，配以新鮮的韭菜末制成餡，煙臺的魚肉水餃以個大皮薄，鮮嫩不腥，香而不膩聞名。[旅游聯盟2014-8-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] </DIV><DIV> 煙臺的干魚可謂一絕，多用大黃魚，比目魚或刀魚鹽腌晾干，再放到海水中浸過后再晾干，有的要反復多次，食用時或蒸后油炸，或烘烤油煎，配以玉米面摻豆面制成的片片，真是望一眼滿口生津，吃一回終生難望。[旅游聯盟2014-8-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
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