以鮮鲅魚肉剁成餡(或加豬肉)，另加木耳、蔬菜等包作水餃。[旅游聯盟2012-8-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]餃熟后，魚肉餡所出鮮汁被包在水餃中，咬一口則汁入口中，鮮美無比。[旅游聯盟2012-8-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種特色水餃并非青島獨創，但近年海產魚類增加，冷藏條件改善，時常可在青島市場買到鮮美的鲅魚，所以這被青島許多飯店列為“特色水餃”之一。[旅游聯盟2012-8-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由此引發開來，有的飯店還推出了其他魚肉餡的水餃，乃至魚翅、扇貝肉、海螺肉、牡蠣肉等餡的水餃，這在其他城市是少見的。[旅游聯盟2012-8-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]