閩南茶道 
茶葉
    茶以新為貴，優(yōu)質(zhì)茶葉是茶道的基本條件之一。[旅游聯(lián)盟2016-5-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 閩南人大多愛喝烏龍茶，它是介于不發(fā)酵茶（綠茶）與全發(fā)酵茶（紅茶）之間的一類茶葉，外形色澤青褐，故稱“青菜”。[旅游聯(lián)盟2016-5-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]烏龍茶經(jīng)沖泡后，葉片上有紅有綠，湯色黃紅，烏龍茶經(jīng)沖泡后，口味醇厚。[旅游聯(lián)盟2016-5-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]閩南人多愛選擇安溪的“鐵觀音”。[旅游聯(lián)盟2016-5-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

茶水
    泡茶對水有嚴(yán)格的要求，因為水有軟硬之分，凡每公升水中鈣、鎂含量不到 8毫克的稱為軟水，反之則稱硬水。[旅游聯(lián)盟2016-5-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]泡茶要用軟水，用硬水泡茶，茶味變澀，茶香變濁，茶湯變色。[旅游聯(lián)盟2016-5-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]明代許次經(jīng)在《茶疏》中說:“精茗,香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也。[旅游聯(lián)盟2016-5-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”

茶具
    閩南人飲烏龍茶，愛選用有加蓋的陶器茶具，因其會"保香"和"保味"。[旅游聯(lián)盟2016-5-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]最喜歡"孟公壺"和"若深杯"。[旅游聯(lián)盟2016-5-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“孟公壺”又稱 “孟臣罐”，容量僅50一100毫升，小的如早桔，大的似香瓜。[旅游聯(lián)盟2016-5-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]小的茶杯就叫“若深杯”或“若深甌”，只有半個乒乓球大小，僅能容4毫升茶水，通常1個“孟公壺”與4個“若深杯”一起放在圓形茶盤中， 顯有藝術(shù)欣賞價值。[旅游聯(lián)盟2016-5-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

火候與湯候
    茶道講究火候與湯候。[旅游聯(lián)盟2016-5-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]火候指煮水的火力，煮水時間的長短與湯候有關(guān)。[旅游聯(lián)盟2016-5-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]明代田藝蘅在《煮泉小品》中說：“有水有茶，不可以無火。[旅游聯(lián)盟2016-5-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]非無火也，失所宜也。[旅游聯(lián)盟2016-5-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”是說品茗，必需茶、水、火三者都好，缺一不可。[旅游聯(lián)盟2016-5-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]閩南的品茶行家燒水，既防“嫩”又防“老”。[旅游聯(lián)盟2016-5-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]水未燒沸，謂之嫩；水開過頭，謂之老。[旅游聯(lián)盟2016-5-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用沒有燒開的水泡茶，茶葉中的水溶性物質(zhì)不能盡數(shù)浸出咖啡堿、氨基酸、維生素等，茶湯不鮮美。[旅游聯(lián)盟2016-5-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]水燒過火，使溶解于水中的氣體不斷排出二氣化碳，同樣地茶湯缺乏鮮爽味。[旅游聯(lián)盟2016-5-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]若用回?zé)�的開水泡茶，茶湯會有“熟湯味”。[旅游聯(lián)盟2016-5-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]燒水過長，水分蒸發(fā)過多，開水中的鹽類物質(zhì)含量相對增加，特別是亞硝酸鹽的含量的相對增加不利于健康。[旅游聯(lián)盟2016-5-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]所以，閩南人“水老不泡茶”。[旅游聯(lián)盟2016-5-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]泡菜時間不宜過長，以3一5分鐘最適宜，泡得過長，茶湯內(nèi)的多酚類會增加，帶有苦澀味。[旅游聯(lián)盟2016-5-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]所以，閩南人泡茶，有“一壺之茶，只堪再巡，初巡鮮美，再則甘醇，三巡意欲盡矣”之說。[旅游聯(lián)盟2016-5-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其實，沖泡烏龍茶兩泡便棄之真有點可借，一般可沖泡三四次。[旅游聯(lián)盟2016-5-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

環(huán)境
    茶道講究品著佳境。[旅游聯(lián)盟2016-5-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]明代文震彥曾說：“構(gòu)一斗室，相傍山齋，內(nèi)設(shè)茶道，教一童專主茶役，以供長日清淡，寒窗兀坐，幽人首務(wù)，不可少廢者。[旅游聯(lián)盟2016-5-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”這敘述的是古代文人騷士追求的清寂生活。[旅游聯(lián)盟2016-5-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]