泰山野菜食用歷史悠久，歷代帝王來泰山、行封禪，均“食素齋，整潔身心”，以示虔誠。[旅游聯盟2014-11-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]寺院倡導素食，民間亦有菜食、菜醫習慣。[旅游聯盟2014-11-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后人將宮廷素食、寺院素食、民間素食集為一體，創制野菜宴，成為中外游客推崇倍至的“綠色食品”。[旅游聯盟2014-11-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　泰山野菜宴可分為冷盆類、油炸類、蛋炒類、腌制類、湯羹類等，已有50多個品種，均有豐富的營養價值或醫療、保健作用，尤以姜汁薺菜、炸荷香、山雞扒鹿角、蛋炒鴉蔥(又稱琉璃嘴)等最為著名。[旅游聯盟2014-11-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]