豬肉燉粉條
烀熟的五花肉，帶皮的，為什么選五花肉呢，五花肉它肥瘦相間，這種肉做好了之后口感比較好，要光瘦肉呢比較硬，光肥肉呢太膩，烀熟以后它很多的油啊都烀出去了，烀到湯里面去了，所以它這個就是肥而不膩，口感好，切這個肉的時候啊，片兒不要太薄，因為太薄的話放到粉條里一燉就碎了，所以稍微厚一點，但是也不要太厚 做豬肉燉粉條最好用干粉條，為什么要用干粉條呢？泡好的粉條都叫水給發起來了，干粉條放到湯里面以后，五花肉的湯、油慢慢地浸到粉條里頭，浸到干粉條里，粉條和豬肉好了以后，它倆互相滲透，也就是說呢，粉條有豬肉味兒，豬肉有粉條味兒。[旅游聯盟2015-12-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 這道菜雖然是一個大眾菜，但是非常講究選料，講究火候，講究色澤，比如這道菜在選料上，最好選用我們當地說的荷包豬，這個豬的長期最好在6個月左右，這樣的豬出來以后就皮薄、肉質比較嫩，而且這道菜還要選擇上五花部位，這樣就能肥而不膩，選擇粉條也要選擇我們東北的土豆粉，也要根據它的寬窄粗細來確定下粉條的時間，如果掌握好了，那么這道菜才能算是比較好的一個豬肉燉粉條的菜肴，是比較典型的，可以說代表東北的燉菜。[旅游聯盟2015-12-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
留言評論：
：
